I nostri consigli di lettura selezionati fra le novità che potrete trovare sugli scaffali
Aurora Zancanaro
La teoria del pane
Guido Tommasi Editore (dal 9 ottobre)
Pp 320 -30 euro
C’è qualcosa di immediatamente riconoscibile nel profumo del pane appena sfornato. Eppure, quando si prova a realizzare una pagnotta a casa, la panificazione può apparire come un territorio fatto di tempi lunghi, gesti complessi e risultati non sempre prevedibili.
La teoria del pane nasce proprio dalla volontà di rendere più comprensibile questo mondo. Partendo da una convinzione: per fare il pane non basta seguire una ricetta, bisogna capire ciò che accade all’interno dell’impasto. Laureata in chimica e diventata panettiera, l’autrice porta nel libro il suo doppio sguardo sulla panificazione, scientifico e artigianale. Ingredienti, strumenti, farine, fermentazioni e lievito madre vengono osservati per comprenderne il ruolo e capire come influenzano il risultato finale. E, accanto alla conoscenza teorica, c’è l’esperienza diretta: imparare a “sentire” il pane attraverso i cinque sensi, osservando l’impasto e accompagnandolo nelle diverse fasi della lavorazione, dall’impasto alla formatura, dalla spezzatura alla cottura.
Le preparazioni di base sono state immortalate negli scatti di Rossella Venezia che accompagnano il lettore nella scoperta della gestualità.
Il libro continua con un ricettario di oltre 40 preparazioni, dolci e salate. Organizzate secondo le stagioni. Pane alla zucca, frise, girelle con fragole, ciliegie e cardamomo, pane all’uvetta, trecce alle spezie e focaccia ligure alle cipolle sono alcune delle proposte. Ampio spazio è dedicato anche al recupero. Pane e lievito avanzati possono trovare nuove forme e nuovi utilizzi, senza sprechi.
A impreziosire le oltre 300 pagine del volume, tutte le aperture di capitolo e la copertina ci sono le illustrazioni di Luca Boscardin.
Valeria Galfano
Dieta e Allenamento in menopausa – Come raggiungere e mantenere il benessere dopo i 40 anni
Edizioni LSWR
Pp 216 – 25,55 euro
Quali sono i sintomi più comuni della menopausa? Perché, in questa fase, occorre evitare diete drastiche? Come occorre allenarsi in menopausa? Come evitare che i cambiamenti fisici abbiano ripercussioni sulla componente psicologica? Alimentazione, allenamento, aspetti mentali: occorre trovare un giusto equilibrio per vivere questa fase di trasformazione in maniera più sana possibile.
La menopausa è una fase fisiologica della vita della donna, definita dopo dodici mesi consecutivi di amenorrea non attribuibile ad altre cause. I cambiamenti iniziano però già durante la transizione menopausale o perimenopausa, quando la funzione ovarica diventa progressivamente più irregolare e cambiano le concentrazioni degli ormoni sessuali. La progressiva riduzione degli estrogeni contribuisce a numerosi cambiamenti che non riguardano solo l’apparato riproduttivo, ma anche metabolismo, ossa, sistema cardiovascolare e muscoli. La transizione menopausale può quindi modificare composizione corporea, metabolismo, sonno e benessere psicologico.
Carlo Tremolada
Il corpo che si cura – Il metodo Image Regenerative
Ed Mondadori Electa
Pp 208 – 18,90 euro
Il grasso corporeo, da sempre considerato un nemico, si rivela oggi il nostro alleato più prezioso. Il professor Carlo Tremolada specialista in chirurgia plastica, ricostruttiva ed estetica e in chirurgia maxillo-facciale, oggi direttore scientifico di Image Regenerative, guida in una rivoluzione straordinaria. Non più tagliare o asportare, ma sfiammare e ricostruire dall’interno grazie alle cellule staminali del tessuto adiposo (Lipogems®).
Dalle patologie articolari alla medicina estetica, un viaggio accessibile e scientifico alla scoperta del futuro della cura: aiutare il corpo ad autoripararsi.
Con un linguaggio accessibile e puntuale, il professor Carlo Tremolada presenta una chiara visione di un futuro che, solo fino a qualche anno fa, era considerato irraggiungibile: riparare il corpo aiutandolo a fare ciò che sa fare meglio, cioè autorigenerarsi.
È un vero e proprio cambio di paradigma nel mondo della medicina. Non più dunque demolire o rimuovere laddove esiste il dolore, ma – attraverso l’impiego delle cellule staminali mesenchimali trasformate in Lipogems® – ripristinare in modo naturale e micro-invasivo.
L’autore accompagna il lettore alla scoperta di soluzioni e terapie per problematiche articolari, malattie autoimmuni e dolore cronico, passando dalla medicina estetica, a quella ortopedica, proctologica e ginecologica.
Francesca Giovannini @theblubirdkitchen
Stagioni – Ricette, gesti e autoproduzioni per ritrovare il ritmo della natura
Ed Gribaudo
Pp 256 – 19,00 euro
Dodici mesi, dodici capitoli per riscoprire il ritmo della natura attraverso ricette, autoproduzione e antichi saperi. Un invito concreto a vivere le stagioni con più consapevolezza, trasformando la quotidianità in un gesto creativo e autentico.
Le stagioni non scandiscono soltanto il tempo che passa: custodiscono un sapere antico, fatto di attese, trasformazioni e gesti che da sempre accompagnano la vita dell’uomo. Questo libro è un invito a ritrovare quel ritmo naturale. Riscoprendo il piacere di vivere in armonia con ciò che la terra offre, mese dopo mese.
Attraverso dodici capitoli che seguono il ciclo dell’anno, Francesca Giovannini accompagna il lettore in un percorso ricco di ricette stagionali, tecniche di autoproduzione, fermentazioni, panificazione, conserve, erbe spontanee, tinture naturali e tante altre pratiche che trasformano la quotidianità in un’esperienza più consapevole e creativa.
Ogni proposta è spiegata con semplicità e nasce dall’incontro fra tradizione, osservazione della natura ed esperienza personale. STAGIONI ci insegna a osservare il mondo con cura e attenzione. Riconoscendo in ogni momento dell’anno un’occasione di crescita, di ascolto e di cambiamento.
Le ricette, i racconti e i laboratori diventano strumenti concreti per rallentare, recuperare saperi senza tempo e costruire un rapporto più autentico con il cibo, con l’ambiente e con sé stessi. Non si tratta soltanto di cambiare ciò che portiamo in tavola, ma di riscoprire una forma di benessere che nasce dall’incontro rinfrancante tra la natura e la nostra vita.