I nostri consigli di lettura selezionati fra le novità che potrete trovare sugli scaffali
Liesbeth van Rossum, Mariëtte Boon
Grasso L’organo segreto
Ed. Gribaudo Collana Straordinariamente
Pp 304 – 20,00 euro
La sorprendente scienza dietro la parte più incompresa del corpo in un libro che aiuta a comprenderlo meglio e a parlare di peso, salute e cura con maggiore precisione, e più rispetto. Le autrici sono state ospiti del 33° European Congress on Obesity a Istanbul. ll grasso è da sempre una delle parti più fraintese del corpo umano: giudicato, temuto, semplificato. Questo libro invita a guardarlo in modo diverso. Con rigore scientifico ma anche con una qualità rara di attenzione e misura.
Attraverso le più recenti conoscenze sul tessuto adiposo, l’endocrinologa Liesbeth van Rossum e la specialista in obesità Mariëtte Boon raccontano e dimostrano come il grasso non sia un deposito inerte, bensì un organo attivo. Capace di dialogare con il cervello, con gli ormoni, con il sistema immunitario e con l’intero metabolismo.
Dalla funzione indispensabile del grasso nella nostra fisiologia fino ai meccanismi che regolano fame, sazietà, fertilità, aumento di peso ed effetto yo-yo, il volume attraversa con chiarezza una materia complessa. Intrecciando spiegazione scientifica, casi clinici e storie di vita. Ne emerge una riflessione più ampia sull’obesità. Letta non come colpa individuale o semplice mancanza di volontà, ma come condizione multifattoriale, in cui si intrecciano biologia, ambiente, stress, farmaci e stigma sociale.
Elisabetta Ferraris
A casa nel proprio corpo – Ascolta, interpreta rilascia: il metodo AIR
Ed. Gribaudo Collana Straordinariamente
Pp 224 – 18,00 euro
Una guida per imparare ad ascoltarsi, per riscoprire una lingua dimenticata, fatta di respiro, sensazioni ed emozioni. Una lingua che tutti possediamo, ma che abbiamo smesso di praticare. Perché il corpo non mente. Sa già cosa ci serve. E aspetta solo che ricominciamo a fidarci di lui.
Ogni giorno siamo bombardati da stimoli, impegni e richieste che ci spingono a ignorare i segnali più sottili del corpo. Fino a quando questi non diventano sintomi cronici: ansia, tensioni muscolari, disturbi digestivi e del sonno, stanchezza continua.
Il corpo parla continuamente con noi, ma raramente sappiamo ascoltarlo. O, peggio ancora, ci hanno fatto credere che fosse un ostacolo, un nemico da controllare. In realtà è la nostra guida più affidabile: un radar che ci orienta e ci dice quando siamo in equilibrio e quando, invece, stiamo andando fuori strada. Il corpo e la mente non sono sistemi separati.
In questo libro Elisabetta Ferraris, osteopata e insegnante di pratiche somatiche, accompagna il lettore in un percorso per riscoprire il linguaggio più antico che possediamo: quello delle sensazioni.
E lo fa attraverso il Metodo AIR – Ascolta, Interpreta, Rilascia. Grazie al quale si impara a riconoscere i messaggi del corpo prima che diventino dolore, a comprendere il legame tra emozioni e sistema nervoso, a utilizzare respiro e movimento per ritrovare l’equilibrio sciogliendo tensioni fisiche ed emotive.
Con spiegazioni chiare, esercizi pratici e attività guidate, queste pagine sono un invito a rallentare e tornare a vivere con più consapevolezza, a sciogliere le tensioni fisiche ed emotive che limitano il benessere nella vita di tutti i giorni.
Carlotta Rapisarda
Ultraprocessati senza panico – Manuale pratico per scegliere oltre gli allarmismi
Ed. Gribaudo Collana Straordinariamente
PP 160 – 17,00 euro
Una guida indispensabile per districarsi tra miti e realtà sull’alimentazione contemporanea. E per imparare a scegliere meglio, senza rinunce inutili, ma con maggiore libertà e responsabilità.
Gli ultraprocessati sono ovunque, ma cosa sappiamo davvero di ciò che mangiamo ogni giorno? I cibi trasformati e ultraprocessati sono davvero il nemico numero uno della nostra alimentazione? O il problema è capire come, quando e quanto consumarli? Tra allarmismi, semplificazioni e informazioni contraddittorie, orientarsi è sempre più difficile. Questo libro porta chiarezza in un tema centrale dell’alimentazione contemporanea, offrendo uno sguardo aggiornato, equilibrato e accessibile.
Attraverso spiegazioni aggiornate, esempi concreti e strumenti pratici, Carlotta Rapisarda accompagna il lettore alla scoperta di cosa significa davvero “ultraprocessato”. Come riconoscerlo e come valutarlo senza paure né estremismi. Dalla lettura delle etichette agli ingredienti più comuni, fino alle scelte quotidiane quando si fa la spesa, ogni pagina aiuta a costruire un rapporto più consapevole e sereno con il cibo. Senza una lista di divieti, ma attraverso un percorso pratico fatto di esempi quotidiani, consigli e strumenti immediati per fare scelte più consapevoli, al supermercato come a tavola.
Tom Gozney
Pizza Volume 01
fotografie di AA.VV. illustrazioni di DOOOM
Guido Tommasi Editore Collana Illustrati
Pp 256 pagine – 28.00 euro
Pizza Volume 01 di Tom Gozney, fondatore e ideatore degli innovativi forni Gozney, è diventato un riferimento dedicato sia all’arte del preparare e cuocere una buona pizza sia del mangiar bene. In questo libro accurato e completo, è racchiuso tutto ciò che bisogna sapere sulle preparazioni degli impasti di base. Sulle salse e condimenti fondamentali e fornisce delle indicazioni precise sulle tecniche di cottura e sulla fondamentale “gestione” del calore.
E una volta imparato tutto ciò? Ecco che l’autore, insieme ad altri chef e al suo team, vi darà degli spunti su come mettere in pratica le nuove capacità acquisite per stupire i vostri ospiti con queste delizie fragranti. Le 75 ricette golose, dalla classica e iconica pizza Margherita alla pizza New York style. Passando per le focacce e i calzoni, renderanno le vostre cene all’aperto e i vostri pic nic fenomenali. Ma si celebra anche la versatilità del forno in quanto strumento. Dimostrando che si può realizzare molto più che pizza — bistecche al sale, salmone alla piastra, uova al forno…
Con fotografie da acquolina in bocca e un layout accattivante, Pizza Volume 01 unisce la competenza tecnica del team Gozney all’esperienza di alcuni dei migliori pizzaioli e cuochi come Daniele Uditi, Frank Pinello, Missy Robbins, Brad Leone, Lee Tiernan e altri maestri della pizza e della cucina con fuoco vivo.