Due ricette gustose e creative per un aperitivo o un dopocena a base di caffè espresso, create dal coffee expert e latte artist, Giuseppe Fiorini, in collaborazione con il Comitato Italiano del Caffè di Unione Italiana Food.
Accelera il metabolismo, favorisce la digestione, aiuta la concentrazione e regala un boost di energia. È il caffè espresso, un rito irrinunciabile per gli italiani.
Il caffè : un rito quotidiano
“Secondo l’ultima indagine condotta da AstraRicerche, il caffè conferma il suo ruolo sociale: 7 italiani su 10 lo bevono ogni giorno, per oltre 280mila tonnellate consumate (792 tazzine annue a testa) – sottolinea Mario Piccialuti, direttore generale di Unione Italiana Food, Associazione di categoria aderente a Confindustria – Ogni pasto, in Italia, si conclude con un espresso. E per noi italiani, la giornata non può iniziare senza un buon caffè. L’impegno quotidiano di Unione Italiana Food è quello di valorizzare il nostro patrimonio attraverso l’innovazione e la sostenibilità dei prodotti e delle filiere strategiche. Come quella del caffè, che ci rende famosi in tutto il mondo.
Parlare oggi di espresso italiano dunque significa evocare una storia secolare, elevata tecnologia. Ma anche socialità, rito e tradizione. È importante, oggi più che mai, invitare i consumatori a esplorare, sperimentare. Scoprire miscele differenti assieme ai numerosi metodi di estrazione che la straordinaria filiera del caffè italiano offre al mercato. Possiamo ad esempio usare la moka al risveglio, bere un espresso a metà mattina, preparare un filtro mentre si lavora al computer. Oppure proporre un coffee pairing in abbinamento al cibo. O ancora, usare il caffè nella mixology, preparando cocktail alcolici e analcolici.
Ecco perché il caffè deve entrare a pieno titolo quale elemento integrante della cucina italiana. Il riconoscimento da parte dell’UNESCO rappresenta dunque un’opportunità concreta per valorizzare l’intera filiera agroalimentare italiana. Compreso il caffè, che da secoli occupa un ruolo centrale nella nostra cultura quotidiana”.
Simbolo di convivialità e relazione, ma anche alleato per “affrontare” le festività
Natale e Capodanno vogliono dire pranzi e cene così lunghi da fondersi senza soluzione di continuità. Seguiti da infinite sedute di giochi da tavola, partite a carte, tombola e mercante in fiera, per poi salire in macchina – magari anche a tarda notte – e tornare a casa per riposare e prepararsi alla maratona successiva.
Ed è proprio qui che entra in gioco il caffè espresso. Un vero e proprio asso nella manica, che oltre a regalarci un momento di piacere e relax, grazie alla caffeina e ai polifenoli – dalle potenti capacità antiossidanti e antinfiammatorie – diventa un antidoto contro la sensazione di pesantezza e sonnolenza.
Durante le festività, dunque, quando si ha più tempo a disposizione da passare insieme a parenti e amici, possiamo reinventare il tradizionale espresso. Dando sfogo alla creatività con preparazioni golose e non convenzionali.
Le ricette per le feste
Il coffee expert e latte artist, Giuseppe Fiorini, in collaborazione con il Comitato Italiano del Caffè di Unionfood, ha ideato due ricette, un mocktail e un cocktail. Adatte sia per l’aperitivo – per preparare il palato a pranzi e cenoni – sia come dopo pasto morbido. Per favorire la digestione e aiutare a rimanere concentrati sul “tavolo da gioco” … e alla guida.
Secondo Giuseppe Fiorini, dunque, sono almeno tre i caffè indispensabili per sopravvivere alle festività natalizie: “il primo appena svegli, per iniziare la giornata con la carica giusta, uno per preparare lo stomaco ai menù impegnativi e uno dopo i pasti. Le ricette che ho creato infatti aggiungono un tocco spicy e una nota di dolcezza, grazie a miele, cannella e panna. Indispensabili per mandare giù con un sorriso anche le domande scomode dei nostri parenti più curiosi”.
Espresso Zen Miele & Ginger Twist (mocktail analcolico)
Ingredienti:
Una tazzina di espresso molto caldo
Mezzo cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
Un cucchiaino di miele di castagno o acacia
Una spruzzata di cannella
Come guarnizione: una scorzetta d’arancia
Caffè Crema Balsamica – Dopo Pasto Morbido (cocktail alcolico)
Ingredienti:
Una tazzina di espresso molto caldo
Un cucchiaino di miele
Un cucchiaio di panna fresca montata
Un pizzico di cannella
Una grattata di scorza di arancia o limone
Liquore all’anice o amaro alle erbe
Le nostre scelte
Espresso Speaks
Italian Caffè Trucillo Miscela di pregiate qualità Arabica e Robusta. Un caffè da preparare comodamente a casa e buono come al bar, corposo e cioccolatoso. Dall’aroma raffinato, per un piacere al palato ricco, morbido e vellutato. Prodotto con modalità altamente innovative e tecnologie di ultima generazione, il caffè appena macinato viene confezionato in questo particolarissimo barattolo. Dotato sul fondo di valvola unidirezionale che impedisce l’ingresso di ossigeno. Consentendo invece la fuoriuscita dei gas sprigionati dal caffè dopo la tostatura (cosiddetta fase del degasaggio). Per consentire al caffè di proseguire il suo ciclo ottimale di vita. Mantenendo inalterati i suoi aromi e arrivando al consumatore fresco come appena macinato. In vendita in negozio e online su https://shop.trucillo.it/it/negozio/macinato/barattolo-espresso-speaks-italian-250-macinato/
Starbucks® At Home ha pensato a due Limited Edition natalizie.
Starbucks® Toffee Nut by Nespresso® è una bevanda aromatizzata realizzata con caffè 100% Arabica, con gli stessi chicchi utilizzati nelle caffetterie Starbucks® (intensità 5 su 12, tostatura chiara), offre un’esperienza unica grazie all’aroma di caramello e nocciole tostate, che si abbina perfettamente all’atmosfera allegra e scintillante delle festività.
Starbucks® Toffee Nut Latte by Nescafé® Dolce Gusto è, invece, ideale da gustare in compagnia nel tepore di casa. Il sapore morbido e vellutato del caramello, infatti, si fonde con quello delle nocciole tostate in una cremosa unione tra espresso e latte.Per un momento di piacere tutto da assaporare.
Caffè Moak prosegue il progetto “Città Visibili” la linea di miscele esclusive che racconta città simbolo d’Italia attraverso il gusto. Alla latta dedicata a Modica, città d’origine del marchio, e a Roma, capitale d’Italia e cuore simbolico della cultura nazionale, si affianca oggi la nuova latta Milano, città da sempre legata alla storia e al percorso del brand. Un viaggio sensoriale che unisce territorio e identità. Modica ispira una miscela avvolgente ed equilibrata. Espressione delle tradizioni mediterranee. Roma si traduce in un caffè intenso e deciso, riflesso della sua storia millenaria. Milano interpreta uno spirito moderno ed elegante. Le latte, illustrate da Angelo Ruta, celebrano i monumenti iconici e diventano oggetti da collezione o souvenir.
Un espresso impeccabile, ogni giorno dell’anno. Lavazza offre un’esperienza multisensoriale che eleva il piacere del caffè a un nuovo livello Tablì: la “tab” che reinventa il caffè. Nata dalla perfetta combinazione di ricerca e design, conferisce nuova forma e consistenza al caffè macinato. Esaltandone la resa in tazza e l’intensità del gusto. Ogni tab è pensata per sprigionare l’aroma, il colore e il sapore inconfondibile del caffè. Le tab Tablì sono disponibili nelle miscele iconiche Lavazza Qualità Oro, Espresso Classico, Espresso Intenso e Decaf, assicurando a tutti l’opportunità di vivere una nuova dimensione del caffè.
Lo slider per inserire la tab, la cui forma evoca quella di un chicco di caffè. E il suo movimento sono espressione diretta di questa filosofia. Rendendo l’interazione con la macchina estremamente agevole. La palette colori scelta – Walnut Brown, Graphite Black e Coffee Cherry Red – richiama le tonalità naturali del caffè e del suo ambiente.
Tre sono le diverse preparazioni erogate: ristretto, espresso ed espresso lungo, garantendo in ogni tazzina una crema ricca e persistente, che rende ogni sorso vellutato e avvolgente. Infine, in linea con le più recenti tendenze tecnologiche, la macchina Tablì è dotata di connessione intelligente tramite l’app dedicata e offre il controllo vocale, Con compatibilità con gli assistenti virtuali Alexa e Google Home, per un’esperienza d’uso ancora più personalizzata.
Nespresso lancia nuove elimited edition per le feste. Disponibili sia nella versione Original che Vertuo.
Festive Collection Double espresso Cereali maltati & Frutti Maturi. Una tazza deliziosamente rotonda, con note di cereali, frutta matura e caramello, accompagnate da delicati sentori di legno aromatico.Questa miscela di caffè Arabica infatti proviene dalle ricche regioni caffeicole dell’Africa, in particolare da Ruanda, Kenya e Congo.
Sweet Almond & Hibiscus Una delizia festiva che richiama mandorle, ibisco, frutti rossi e caramello.Questa miscela unica cattura il delizioso sapore della mandorla dolce, seguito da un raffinato retrogusto floreale di ibisco. Una miscela 100% Arabica, composta da chicchi del Brasile e da vivaci Arabica lavati della Colombia.
Cinnamon & Candied Tamarind Avvolge i sensi con un tocco speziato di cannella e la dolcezza vivace del tamarindo candito.Il calore avvolgente della cannella speziata si unisce alla dolcezza intensa e fruttata del tamarindo candito, rendendo questo caffè il compagno perfetto per la stagione. Una miscela 100% Arabica, composta da chicchi del Brasile e da vivaci Arabica lavati della Colombia.
Creazioni uniche, che trasformano ogni pausa caffè in un momento che rende memorabili i rituali delle feste. Miscele da degustare in purezza, oppure ricreando ricette golose. Come il Cinnamon Cloud, che dona alla miscela Cinnamon & Candied Tamarind una consistenza soffice e avvolgente grazie all’aggiunta di latte, panna montata, sciroppo alla cannella e cannella in polvere. O il Golden Hibiscus, che dona alla novità Sweet Almond & Hibiscus note floreali eleganti e sorprendenti grazie all’aggiunta di bevanda vegetale a base di avena, sciroppo di ibisco e fiori di ibisco essiccati.
Solo ciliegie perfettamente mature vengono selezionate per questo Bourbon Naranja firmato Aliena Coffee Roaster. Dopo la raccolta, le ciliegie intere vengono sottoposte a una prima fermentazione anaerobica della durata di 60 ore. terminata questa fase iniziale, si procede con la spolpatura a secco — un metodo che rimuove la buccia senza l’uso di acqua — e si avvia una seconda fermentazione, suddivisa in due momenti distinti: 48 ore in condizioni aerobiche, dove l’ossigeno interagisce attivamente con gli zuccheri naturali del frutto, e poi altre 60 ore nuovamente in ambiente anaerobico, per consolidare complessità e pulizia del profilo aromatico.
Il risultato è una tazza luminosa e raffinata. Al naso si percepiscono profumi di agrumi, al palato le note principali evocano arancia, mandarino e scorza d’arancia.