Con l’arrivo della bella stagione, cresce la voglia di pasti freschi, leggeri e veloci, perfetti per godersi il sole senza rinunciare al gusto. Che sia una colazione leggera, un pranzo veloce in spiaggia, una cena informale con gli amici o una pausa rigenerante, l’estate è il momento ideale per sperimentare in cucina con ingredienti stagionali, ideali per restare in forma senza rinunciare al gusto e al piacere di mangiare bene.
Fresca, croccante, profumata e irresistibilmente trendy: Ondine® è molto più di una nettarina, è il nuovo must-have dell’estate 2025. Ma da dove nasce la nettarina piatta? È la fusione tra la pesca tabacchiera e la nettarina tonda.
Infatti, si tratta di una nettarina piatta a polpa bianca, coltivata in Emilia-Romagna e nel Sud Italia nell’ambito di un progetto europeo d’eccellenza. Grazie alla sua buccia sottile, al nocciolo piccolo e alla consistenza soda e compatta, è perfetta da mordere in ogni momento della giornata.
Ricca di vitamine A e C, minerali (potassio, magnesio, fosforo), antiossidanti e fibre.
Non una semplice nettarina, dunque, ma un modo nuovo di vivere l’estate, fatto di sapore autentico, freschezza naturale e piccoli momenti di piacere da portare sempre con sé. Con Ondine®, ogni morso è un invito a lasciarsi andare al gusto.
E lo dimostra con una ricetta originale: una tartare estiva ideata dalla food blogger Sara Guida (@saraguida5), che unisce la dolcezza della polpa di Ondine® alla freschezza del cetriolo, con un dressing aromatico al lime, lamponi e pepe rosa. Un piatto sorprendente, dunque, nella sua semplicità, perfetto per un pranzo al sole o un aperitivo leggero.
Ingredienti (per 2 tartare):
350 g di polpa di nettarine Ondine®
100 g di cetriolo, più quanto basta per la decorazione
1 lime (succo e scorza)
30 g di lamponi
15 g di olio extravergine di oliva
4–5 foglie di menta
Pepe rosa in grani
Sale in fiocchi
Procedimento:
Lavate le nettarine Ondine® e il cetriolo e tagliateli a cubetti della stessa dimensione. Quindi, preparate il dressing pestando insieme lime, lamponi, olio, menta, pepe rosa e un pizzico di sale. Emulsionate bene. Poi condite la frutta con la salsa e lasciate insaporire per circa 30 minuti. Impiattate la tartare con un coppapasta, decorando in superficie con nastri di cetriolo, briciole di feta, semi e anche la scorza di lime. Infine, aggiungete menta fresca e una spolverata di pepe rosa pestato per un tocco aromatico.