Con l’arrivo della bella stagione, cresce la voglia di pasti freschi, leggeri e veloci, perfetti per godersi il sole senza rinunciare al gusto. Che sia una colazione leggera, un pranzo veloce in spiaggia, una cena informale con gli amici o una pausa rigenerante, l’estate è il momento ideale per sperimentare in cucina con ingredienti stagionali, ideali per restare in forma senza rinunciare al gusto e al piacere di mangiare bene.
I lupini, legumi dalle origini antiche, si stanno facendo spazio nel panorama alimentare per le loro qualità.
Ricchi di proteine e fibre, infatti, sono una scelta nutriente per vegetariani e vegani, offrendo un profilo aminoacidico completo e una valida alternativa alle proteine di origine animale. Inoltre, con il loro basso contenuto di carboidrati e indice glicemico ridotto, sono perfetti anche per chi cerca di mantenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.
La farina di lupini presenta caratteristiche uniche. Infatti, è lo sfarinato con il maggiore contenuto proteico e di fibra alimentare, altamente nutriente, facilmente digeribile ed è ricco di aminoacidi essenziali. In estate, dunque, un prodotto come la pasta realizzata con farina di lupini è leggero e gustoso. Indicato epr preparare ottime insalate di pasta.
A differenza degli altri legumi, quindi, il lupino ha un sapore delicatissimo che non interferisce con quello tipico della semola di grano duro, consentendo al prodotto di mantenere tutte le promesse di gusto.
L’alto contenuto proteico e di fibre rendono la pasta con lupini saziante e nutriente e il prodotto ideale per coloro che desiderano assumere più proteine nella loro alimentazione quotidiana. E prediligono una dieta mediterranea, equilibrata, ma anche veloce e versatile.
Penne Rigate con farina di Lupini con salmone fresco, robiola e rucola
Ingredienti:
- 320g di Penne Rigate con Lupini La Molisana (realizzata con semola di grano duro 100% italiano e farina di lupini, è ricca di fibre e proteine: 21gr ogni 100gr di pasta).
- 200g di filetto di salmone fresco
- 50g di rucola
- 120g di robiola
- 1 limone non trattato
- bacche di pepe rosa
- olio di oliva extravergine
- sale q.b.
Preparazione:
Tagliate il salmone a dadini, trasferiteli in una terrina e conditeli con olio evo, sale e 1/3 di scorza di limone grattugiata. Poi lasciate marinare per 10 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato. Scaldate una padella e cuocetevi il salmone a fiamma vivace per 2-3 minuti. Unite la robiola e anche un poco di acqua di cottura della pasta.
Scolate le penne, versatele nel condimento, aggiungete anche la rucola spezzettata e mescolate delicatamente. Infine servite completando con il pepe rosa e altra scorza di limone a piacere.
