Ogni giorno abbiamo bisogno dei nutrienti utili al mantenimento delle funzioni vitali e, ogni volta che mangiamo, il nostro corpo si trasforma, perché gli alimenti che ingeriamo condizionano i valori del sangue. Ed ecco allora “Le ricette della buona salute” (ed. Aboca, 15,00 euro), un libro pratico e funzionale che raccoglie gustose ricette per una alimentazione sana e consapevole. A scriverlo è Pier Luigi Rossi, medico, specialista in Scienze dell’alimentazione e in Igiene e Medicina Preventiva, che si sofferma in maniera particolare sul picco glicemico e ci spiega perché è importante conoscere come funziona la glicemia postprandiale, cioè la concentrazione di glucosio nel sangue dopo un pasto, che raggiunge i livelli massimi durante la prima ora e poi tende ad abbassarsi di nuovo.
Le ricette proposte sono molto semplici da realizzare, ma soprattutto sono basate su corrette combinazioni alimentari, per aiutarci a organizzare la giornata in modo da scegliere i cibi giusti per prevenire le eccessive variazioni della glicemia. Un ricettario utile, dunque, con ricette equilibrate, studiate per avere proprietà funzionali utili per la salute e per il controllo del picco glicemico post-prandiale, che offre un’ampia scelta di ricette per soddisfare le esigenze delle diverse abitudini alimentari (vegetariane, onnivore, proteiche, glucidiche, gluten-free).
Inoltre, è suddiviso in modo da permettere di individuare facilmente idee originali per i diversi pasti: colazione, pranzo, spuntino, cena e con ottimi suggerimenti per i pasti da consumare fuori casa. Grazie alla struttura a leggio automontante, può essere tenuto e consultato direttamente sul piano di lavoro della cucina e in caso di necessità, può essere pulito con una spugna morbida inumidita