Liberi dalle diete? Arriva il Metodo Carla Lertola, ora spiegato anche in un libro. “Non è il solito libro di ricette, e non è un manuale che vuole mettervi a dieta”, spiega la dottoressa Carla Lertola, medico specialista in Scienza dell’alimentazione a Milano, Gallarate e Savona. “Insegna a trasformare pranzi e cene (dal pranzo della domenica a quello con le amiche: sono presenti tutte le occasioni di convivialità a tavola) in qualcosa di più gustoso, meno calorico e più veloce da preparare di quello che mangereste di solito”.
“Liberi dalle diete significa essere liberi dalle diete rigide e punitive che ti costringono a mangiare troppo poco o a cambiare radicalmente il tuo stile di vita, puntando su singoli cibi e scartandone altri. Oppure a dover rinunciare ad andare al ristorante o alle cene con amici: molte diete falliscono perché sono tristi e impraticabili già nel breve o medio termine, e perché ti tagliano fuori dalla socialità, ponendoti un aut aut: o sgarri o rinunci a uscire. Questi tipi di diete si abbandonano o, appena raggiunta la fase di mantenimento, si ha talmente voglia di mangiare i cibi “proibiti” che si riprendono tutti i chili con gli interessi”, spiega la dottoressa Lertola. “Con il mio Metodo e con queste ricette è possibile perdere peso senza rinunciare alle proprie preferenze culinarie”.
Il libro è utile per ogni occasione e per ogni tipologia di persone: per chi è a dieta ma sente che quella dieta non funziona, per chi ha smesso ma ha ripreso dei chili, per chi si è ripromesso di mettersi a dieta ma non inizia mai perché sente come un peso il dover rinunciare ai suoi “preferiti”, come il vino, il cioccolato, il pane, la pasta o i salumi e i formaggi.
Il libro è diviso in 17 capitoli che rappresentano situazioni molto comuni di convivialità a tavola, dove è previsto un menu tradizionale, spesso molto calorico, e dove Carla Lertola, insieme con Fiorenzo Frumento (autore delle ricette secondo il Metodo Carla Lertola, chef e biologo con competenze nella biochimica degli alimenti) ne propongono uno alternativo altrettanto gustoso, ma che prevede un risparmio che va dalle 500 a oltre 2.000 calorie.
“Si parte da delle storie vere, disegnate su persone nella cui descrizione, fisica e comportamentale, spesso vi ritroverete”, aggiunge Carla Lertola.
Così c’è Francesca, commessa e neomamma alla quale la gravidanza ha lasciato molti chili di troppo, che nel capitolo ‘Day after’ impara come rimettersi in pista e “depurarsi” dalla mangiata della sera prima senza digiunare o saltare il pasto. Oppure le amiche della Serata Sex and the city, che riescono a trasformare l’apericena da trappolone per il girovita in una cena con un risparmio di 1.137 calorie! E poi ‘Domenica dalla suocera’, la ‘Festa d’asilo’ (con un occhio di riguardo al peso dei nostri figli) e tutte le feste (e trappole culinarie) comandate. Alla storia seguono le ricette, molto gustose, facili da preparare e rispettose alla lettera del Metodo Carla Lertola e il commento dietologico, curato da Chiara Fenati, dietista e Camilla Zambelli, farmacista esperta di alimentazione.
Il libro si può usare semplicemente per trasformare un pranzo o una cena in qualcosa di più gustoso, più sano e meno calorico (risparmio fino a meno 1.500 calorie). O farlo per più occasioni.
Provando le ricette ci si accorgerà che è possibile perdere peso senza soffrire e senza perderci in gusto. Infine, può essere una start up per iniziare un nuovo stile di vita alimentare: in fondo al libro c’è l’esempio della dieta per un mese, per lui e per lei, messa a punto dalla dottoressa Camilla Zambelli insieme a Carla Lertola secondo il Metodo Carla Lertola e con molte delle ricette del libro inserite nei vari giorni.
Il Metodo Carla Lertola è ispirato alla Dieta Mediterranea ma ritagliato su ogni paziente in modo che non debba stravolgere il proprio stile di vita o i suoi gusti in fatto di alimentazione. Nessun cibo è proibito, nemmeno il vino, la pizza o i dolci. Si lavora sulle quantità e gli equilibri della giornata. Il Metodo Carla Lertola consente, per esempio, un netto risparmio calorico limitando in modo intelligente e palatabile l’uso dei condimenti, dà la preferenza a cibi poveri di grassi, prevede tutti i nutrienti (dai carboidrati alle proteine ai grassi), perché non bastano solo le proteine o determinate famiglie di cibi a fare una dieta corretta. È un Metodo duttile, perché, come dimostrato nel capitolo Invito veg-friendly e Sapori esotici permette di essere applicato anche in un’occasione di cena vegetariana o con i cibi della tradizione orientale. Con il Metodo Carla Lertola non ci si pesa ma si pesano i cibi, si può “sgarrare” perché poi è possibile recuperare, ci si può giocare dei bonus vino o dolci per godersi determinate situazioni piacevoli.
* Liberi dalle diete con il Metodo Carla Lertola
* Mondadori
* Pagine 168
* 14,90 euro
* Sito web: www.liberidallediete.it
* Facebook: www.facebook.com/pages/Liberi-dalle-diete/344682592396664 (cerca: Liberi dalle diete)