I nostri consigli di lettura selezionati fra le novità che potrete trovare sugli scaffali
Andrea Pensotti
Reversione. La scoperta scientifica che sta cambiando la nostra visione del tumore
Edizioni HarperCollins
336 pagine, € 18
Il saggio di Andrea Pensotti documenta l’evoluzione profonda e sorprendente della ricerca oncologica. Con i contributi di Silvio Garattini, Alessandro Giuliani, Mariano Bizzarri e Sergio Angeletti. Da quasi due secoli la medicina osserva un fenomeno tanto raro quanto enigmatico: tumori maligni che regrediscono spontaneamente. A lungo archiviate come semplici “anomalie statistiche”, queste guarigioni inattese nascondono in realtà un meccanismo biologico che la scienza sta finalmente imparando a decifrare e a riprodurre. Il libro dimostra, dati alla mano, come il cancro non sia soltanto una “macchina genetica rotta” da distruggere, ma una crisi di comunicazione cellulare che, in determinate condizioni, può essere rieducata. In pratica, non si tratta di correggere magicamente il DNA mutato, ma di ristabilire il dialogo tra la cellula e il suo ecosistema.
Che la reversione tumorale non sia una semplice anomalia, ma un solido e promettente campo d’indagine è confermato dall’attenzione di numerosi esperti della comunità scientifica. Accompagnato dalle riflessioni di figure autorevoli come il Prof. Silvio Garattini (Istituto Mario Negri), il Prof. Alessandro Giuliani (ISS), il Prof. Mariano Bizzarri (La Sapienza) e il decano del giornalismo medico Sergio Angeletti, il saggio di Pensotti supera i confini dell’oncologia classica per abbracciare la biologia dei sistemi e la filosofia della scienza. La reversione tumorale diventa così la prova empirica che l’identità di un sistema vivente non dipende solo dai suoi singoli componenti (i geni), ma dalla complessa rete delle sue relazioni.
Il libro traccia i contorni di un’avventura scientifica che parte dalle prime, enigmatiche osservazioni cliniche dell’Ottocento e attraversa oltre un secolo di esperimenti avvincenti. Un percorso che si intreccia con le scoperte valse il Premio Nobel a Shin’ya Yamanaka per la riprogrammazione cellulare e a Victor Ambros e Gary Ruvkun per i microRNA. Spingendosi fino ai successi ottenuti con la leucemia promielocitica acuta e ai più pionieristici trial clinici compassionevoli sui pazienti terminali.
Elena Giorgi
Mindful Living
Collana Yoga E Morellini Editore
Pp 160 . 22,90 euro
E se per stare meglio con noi stessi dovessimo cominciare dallo spazio in cui viviamo? Mindful living propone un percorso di consapevolezza che mette in relazione corpo, emozioni, stile di vita e casa, partendo dall’idea che il nostro benessere sia profondamente connesso agli ambienti che abitiamo.
Attraverso dieci step ed esercizi pratici, l’autrice, psicoterapeuta esperta in tecniche psicocorporee, laureata e specializzata in psicoterapia biosistemica a Bologna, accompagna il lettore a osservare se stesso e la propria casa con uno sguardo nuovo: ascoltare i propri bisogni, riconoscere le emozioni, creare confini, organizzare gli spazi, scegliere luce e colori, ritrovare equilibrio e concedersi il riposo.
Un viaggio tra psicologia, architettura e interior design per trasformare la casa in un luogo che ci rappresenti davvero e imparare ad abitare con maggiore consapevolezza tanto gli spazi quanto noi stessi.
Adrien Zedda
Culina Hortus
Guido Tommasi Editore
Pp 272 – 39,90 euro
E se fossero le verdure, la frutta e i prodotti dell’orto a diventare i protagonisti assoluti dell’alta cucina? È da questa domanda che prende forma il volume dedicato alla cucina vegetariana gourmet e creativa firmato da Adrien Zedda, con le fotografie di Marie-Pierre Morel.
Nato dall’esperienza del pluripremiato ristorante “Culina Hortus” di Lione, questo libro propone una riflessione sul ruolo del vegetale nella gastronomia contemporanea, liberandolo dalla tradizionale funzione di accompagnamento a carne e pesce. Qui sono proprio gli ingredienti vegetali a guidare la costruzione del piatto. Attraverso abbinamenti originali, consistenze differenti, tecniche di cottura e lavorazioni capaci di esaltarne le caratteristiche.
Una cucina essenziale e rigorosa, che privilegia la qualità del prodotto e la chiarezza dei sapori. Le creazioni proposte ruotano attorno a un massimo di tre ingredienti principali, valorizzati da un attento lavoro su cotture, texture ed equilibri gustativi. Una scelta che restituisce centralità alla materia prima e dimostra come la complessità gastronomica possa nascere anche dalla semplicità.
Una cucina essenziale e rigorosa, che privilegia la qualità del prodotto e la chiarezza dei sapori. Le creazioni proposte ruotano attorno a un massimo di tre ingredienti principali. Valorizzati da un attento lavoro su cotture, texture ed equilibri gustativi. Una scelta che restituisce centralità alla materia prima e dimostra come la complessità gastronomica possa nascere anche dalla semplicità.
Althea Totonelli
Racconti di farina Lievitati, ricette salate, biscotti, crostate e dolci da credenza
Gribaudo Editore
Pp 160 – 19,00 euro
Dalla sapienza e dalla professionalità di Althea Totonelli, biscotti, crostate, lievitati, pani, brioche, focacce, torte da credenza e ricette salate. Preparazioni che uniscono tradizione e creatività, pensate per accompagnare ogni momento della giornata. Dalla colazione alla tavola delle occasioni speciali.
Ci sono mani che conoscono il segreto degli ingredienti semplici. Bastano un pugno di farina, il profumo del lievito, un filo d’olio, un pizzico di sale e il tempo dell’attesa perché la magia accada. Sono mani sapienti, che da sempre intrecciano ricette e storie.
Racconti di farina nasce proprio da queste mani e dalla loro capacità di custodire la memoria attraverso il cibo. Tra ricette che profumano di casa e racconti che scaldano il cuore, ogni pagina celebra la bellezza delle cose semplici, il valore dell’attesa e il piacere di condividere. Dalle frolle fragranti ai biscotti della tradizione, dai lievitati preparati con pazienza alle torte da credenza che riportano all’infanzia, fino alle ricette salate pensate per ogni occasione, in queste pagine Althea Totonelli accompagna il lettore in un percorso fatto di sapori autentici, tecniche accessibili e piccoli segreti che rendono speciale ogni preparazione.