I dolci senza lattosio e senza glutine non sono solo una necessità per chi è intollerante: sono un’alternativa leggera, gustosa e accessibile a tutti. Specie in estate
Ecco tre proposte studiate da Arborea pensate per chi cerca dolci senza lattosio e senza glutine, semplici da preparare e buoni da condividere. Partendo da ingredienti genuini.
Tiramisù senza glutine e senza lattosio
Il tiramisù è il dessert italiano per eccellenza, il dolce al cucchiaio più amato e imitato, di cui esistono infinite varianti e versioni, come quella senza glutine e senza lattosio Per rendere questo dolce ancora più elegante, anziché prepararlo nella classica teglia, servitelo all’interno di eleganti bicchieri monoporzione
La ricetta senza glutine del tiramisù al bicchiere è una preparazione cremosa e invitante, dove un morbido composto a base di crema e mascarpone senza lattosio va a coprire uno strato di biscotti savoiardi senza glutine bagnati di caffè. A completare il tutto non può mancare il cacao amaro, da spolverizzare sulla superficie come un velo impalpabile. Con questi ingredienti, il dolce sarà totalmente gluten free e perfetto per i celiaci anche per chi preferisce o non può mangiare glutine e lattosio.
Per servire un tiramisù light al bicchiere perfetto, non dimenticate di lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirlo, così risulterà compatto e ancora più delizioso.
Ingredienti:
Mascarpone Arborea 250 g
Uova 3
Savoiardi senza glutine 200 g
Zucchero semolato 150 g
Caffè 350 ml
Cacao amaro senza glutine
Preparazione
Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato in una terrina capiente, quindi aggiunte il mascarpone senza lattosio e continuate a sbattere con l’aiuto dello sbattitore elettrico.
In una ciotola a parte montate a neve gli albumi con le fruste e poi unite i due composti, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Bagnate i savoiardi senza glutine nel caffè, tagliateli della misura giusta e cominciate a comporre i piccoli tiramisù all’interno dei bicchieri. Ponendo sul fondo i savoiardi e sopra uno strato di crema al mascarpone senza lattosio preparata prima.
Livellate bene la superficie, spolverizzatela con il cacao amaro e lasciate le vostre porzioni di tiramisù i vostri tiramisù al bicchiere in frigo. Fatele raffreddare per almeno 1 ora prima di servirli.
Frappè all’ananas
Un dolce fresco e gustoso, che si prepara in pochi minuti. Ottimo da offrire a fine pasto, ma anche come merenda.
Ingredienti
Yogurt A- Yo Bianco Arborea con latte scremato e fermenti lattici vivi 125 g
Ananas 100 g
Latte UHT Senza Lattosio Arborea con 100% di latte sardo e solo l’1% di grassi 125 g
Cubetti di ghiaccio
Preparazione
Pulite l’ananas, privandolo del torsolo e tagliatelo a cubetti. Mettete poi nel frullatore i pezzi di ananas e unite il latte, lo yogurt e i cubetti di ghiaccio. Frullate il tutto fino a ottenere un composto cremoso. Che potete rendere più liquido aggiungendo altro latte. Versate il contenuto in un bicchiere alto.
Torta allo yogurt e mele light
Unisce la bontà del goloso dolce della nonna al gusto leggero dello yogurt. Una preparazione soffice perfetta per essere gustata al mattino, a merenda, o anche come fine pasto leggero magari accompagnata da una pallina di gelato .
Ingredienti:
Farina integrale 167 g
Yogurt A-Yo bianco Senza Lattosio Arborea 83 g
Zucchero semolato 100 g
Uova 120 g
Burro AD Senza Lattosio Arborea 47 g
Mele golden 160 g
Lievito
Cannella 4g
Succo di limone 67 g
Preparazione
Lavate e sbucciate le mele, quindi tagliatele a fettine sottili, bagnatele con il succo del limone e giratele bene con l’aiuto di un cucchiaio, per evitare che anneriscano.
Prendete una ciotola capiente e montate le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere una massa gonfia e spumosa. Aggiungete al composto spumoso il burro senza lattosio fuso e tiepido, lo yogurt bianco senza lattosio, la farina setacciata e per ultimi la bustina di lievito e la cannella, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Continuate a lavorare delicatamente l’impasto fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa e senza grumi.
Foderate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro con della carta forno, già unta con del burro o con dell’olio di semi, quindi versate al suo interno metà del composto, ponete sulla superficie uno strato di fettine di mela. Poi versate l’altra metà, decorando nuovamente la superficie con le fettine di mela poste a spirale.
Infornate la tortiera nel forno statico preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per 45 minuti. Facendo la prova dello stecchino per verificare lo stato della cottura. Una volta cotta, sfornate la torta allo yogurt e mele e lasciatela intiepidire a temperatura ambiente prima di servirla.
Varianti golose
Se amate il cioccolato, sostituite una piccola parte di farina con del cacao amaro in polvere. Realizzerete così una sofficissima torta di mele, cacao e yogurt . In alternativa, potete unire al composto delle gocce di cioccolato per dare un tocco in più alla torta.
In alternativa allo yogurt bianco senza lattosio, durante la preparazione della torta, potete utilizzare un vasetto di yogurt alla vaniglia senza lattosio, al cocco senza lattosio o del gusto che più vi piace.
Infine, per un dessert più sfizioso, ideale anche a fine pasto, tagliate la torta a porzioni e servitela accompagnata da una mousse allo yogurt realizzata con dello yogurt senza lattosio. O della crema pasticcera senza lattosio. Quest’ultima variante si avvicina maggiormente a un grande classico della cucina inglese, l’apple crumble. Una sorta di sbriciolata ripiena di mele profumate alla cannella e ricoperta da “briciole croccanti” (appunto, il crumble) di impasto sbriciolato e cotto in forno. Il crumble di mele, infatti, è di solito accompagnato dalla tradizionale custard, ossia una deliziosa crema pasticcera.
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