I nostri consigli di lettura selezionati fra le novità che potrete trovare sugli scaffali.
Collettivo Contorno | fotografie di Paolo Spinazzè
Undreground- Tutto il buono che cresce sottoterra
Guido Tommasi editore
Pp 368 – 39,90 euro
Il gruppo di creativi che si cela dietro il Contorno Food Collective, appassionati di tutto quel che riguarda il mondo vegetale e sempre mossi dalla curiosità, in questo libro esplora tutto il buono che cresce sotto terra. Un viaggio “underground”, alla scoperta di un mondo sotterraneo più vivo che mai. Popolato da ortaggi prelibati e nutrienti, che offrono infinite possibilità a cuochi principianti o gourmet esperti.
Ci sono ricette con verdure utilizzate tutti i giorni, come la carota e la barbabietola, o la onnipresente patata, per citarne alcuni. Ma anche quelli più strani. Tuberi, radici, bulbi e rizomi: le loro caratteristiche, come cucinarli al meglio e come abbinarli a spezie ed erbe fresche.
Si resta sbalorditi dalla versatilità di questi vegetali dai sapori inaspettati. Dalla facilità delle preparazioni e persino dai loro colori, che anche in pieno inverno, regalano esuberanti arancio, porpora, e violetto, o delicatissimi avorio, verdino o giallo burro… Dalla dolcissima pastinaca e dal sapore intenso della rutabaga. Ai dolci con la tapioca, o le ricette di altre latitudini con manioca o taro. Moltissime ricette, tradizionali o con il profumo di luoghi lontani, adatte a vegani, vegetariani e onnivori, per scoprire o ri-scoprire queste verdure “belle addormentate”, che da sempre popolano le tavole dell’umanità ma che sono state un po’ trascurate e che invece possono regalare molte sorprese.
Questo libro, lungi dall’essere un vero e proprio manuale di tecniche orticole, vuole essere un invito alla coltivazione di questi ortaggi sorprendenti. Nell’orto, se si ha la fortuna di possederne uno, ma anche sul balcone o sul davanzale di casa, in cassette o scatole di latta di recupero, per avviare una piccola produzione autarchica, nel nome della sostenibilità e del risparmio.
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Émilie Franzo – fotografie di Émilie Franzo – illustrazioni di Valentine Ferrandi
Funghi – Ricette gourmet e consigli per la preparazione
Guido Tommasi editore
Pp192 – 25,00 euro
Una volta identificate le varietà e raccolti quelli “buoni”, che farne? Come trattarli? Questo libro racchiude le risposte a tutte le innumerevoli domande sui funghi. Émilie Franzo, autrice di questo ricettario e volto dietro il blog culinario Plus une miette dans l’assiette, conduce in un viaggio alla scoperta di questi sorprendenti prodotti della terra. Aiuta a riconoscere le varietà delle specie, dai porcini agli shiitake, fornisce tutte le informazioni che riguardano la stagione migliore per la loro raccolta e il consumo. Così come anche i metodi di pulizia, cottura e conservazione più adatti per ciascun esemplare.
Dopo aver scoperto che la spugnola è tossica se consumata cruda e che il tartufo invece è suscettibile alla cottura, invita a scoprire le gustosissime 60 ricette (quasi tutte vegetariane o vegane) per imparare a usarli al meglio. Dalla zuppa di funghi con miso e latte di cocco all’omelette ai finferli. Dalle linguine al ragù di funghi alle lasagne con zucca e porcini, arrivando persino al purè di patate al tartufo e parmigiano.
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David Yeager
Comunicare senza conflitti – Come motivare le nuove generazioni
Mondadori Editore
Pp 528 – 24,00 euro
Ovunque volgiamo lo sguardo, sembra che gli adulti non facciano altro che descrivere i giovani d’oggi in termini angosciati e pessimistici. David Yeager, tra i più stimati psicologi dell’età evolutiva, ha sentito queste parole milioni di volte, sia come genitore sugli spalti alle partite dei suoi figli, sia come professionista nelle sale riunioni delle grandi aziende con cui ha collaborato e nelle scuole che ha visitato.
Ma la verità è che i giovani sono semplicemente mossi da una disperata ricerca di senso, di riconoscimento e di spazio.
Gli adulti spesso non lo capiscono. Si trasformano in giudici inflessibili, che con ferrea disciplina puniscono ogni minima mancanza perché credono di poter forgiare le nuove generazioni nella durezza. Oppure, all’opposto, si affannano a sollevarle da ogni difficoltà e combattono al posto loro ogni battaglia.
Ma i giovani non chiedono né tiranni né paladini. Chiedono mentori. Cercano qualcuno che sappia ascoltare senza annullarsi, guidare senza comandare, esserci senza invadere.
Vogliono adulti che insegnino loro a rimboccarsi le maniche e a meritarsi il rispetto degli altri. Grazie a pratiche efficaci e facili da apprendere, in questo libro innovativo, David Yeager mostra dunque come evitare frustranti schemi di incomprensione e conflitto. Per sviluppare invece una comunicazione sana che aiuti i giovani a conquistare responsabilità, indipendenza e successo.
Perché per risin-tonizzarsi sulla giusta frequenza basta un piccolo cambio di prospettiva: una domanda al momento giusto, una spiegazione in più. E soprattutto la volontà di guardarsi negli occhi faccia a faccia, anziché dall’alto verso il basso. Il risultato è sorprendente: meno conflitti, più dialogo, relazioni più solide. E, cosa più importante, ragazzi e ragazze più forti, felici e capaci di camminare senza incertezze sulle proprie gambe lungo la strada del futuro che li aspetta.