I nostri consigli di lettura selezionati fra le novità che potrete trovare sugli scaffali
Tom Parker Bowles
La Cucina della Corona – Ricette reali dalla Regina Vittoria a Re Carlo III
fotografie di John Carey – illustrazioni di Alice Pattullo
Guido Tommasi Editore
Pp240 -€ 35
Sapevate che la regina Vittoria aveva un debole per ogni tipo di dolce ed era una buona forchetta come suo figlio Edoardo VII? O ancora, che Giorgio VI prediligeva piatti semplici e senza fronzoli, così come sua figlia Elisabetta II, che ricordava sempre quale pietanza avesse gradito maggiormente un ospite?
Con piatti che rappresentano ogni monarca, dalla Regina Vittoria a Re Carlo III, La cucina e la corona contiene oltre cento ricette per ogni occasione, dalla colazione ai picnic, dai pranzi alle cene, fino alle incoronazioni e ai banchetti di Stato. Tom Parker Bowles, figlio primogenito della Regina Consorte Camilla, rinomato critico gastronomico nonché un conduttore televisivo e radiofonico di programmi di cucina, propone creazioni sofisticate e piatti di sorprendente semplicità, combinando abbinamenti storici con gusti moderni. Ogni capitolo è accompagnato da affascinanti racconti sulle cucine reali, sugli chef, sulle tradizioni e sulle preferenze culinarie della corte. Intrecciando materiale proveniente dagli archivi reali, testimonianze contemporanee e intuizioni personali, La cucina e la corona dipinge un vivido quadro dei gusti e delle tradizioni reali, che parte sin dall’epoca vittoriana.
Gabriele Bronzetti
Nel cuore degli altri – Quando arte, musica, letteratura e cinema aiutano a raccontare la medicina
Ed. Aboca
pp. 264 – € 20,00
Quello del cuore è un suono semplice e necessario. Lo sa Gabriele Bronzetti, che ha visto suo padre morire di scompenso cardiaco, e forse anche per questo ha deciso di diventare un cardiologo. E lo sanno i genitori di Francesco, quando lo sentono per la prima volta, e insieme a una gioia infinita provano anche il terrore più profondo nell’apprendere che la parte sinistra del cuore di loro figlio, quella che per tutta la vita dovrà reggere la maggior parte del mestiere di battere, è di fatto inesistente. Il cuore è l’organo muscolare, vascolare e nervoso più complesso che abbiamo. Racchiude forze primordiali così sofisticate che qualcosa si può inceppare per una sola lettera sbagliata nell’intera biblioteca di dna chiusa dentro il nucleo cellulare. Un cardiologo, d’altra parte, è come un orologiaio. Per quanto conosca quelle quattro stanze battenti, non potrà mai entrare nel tempo. Smonta e rimonta i meccanismi come un bambino, fino a quando prova a chiedere aiuto…
È così che Gabriele Bronzetti si è rivolto alla letteratura, alla musica, all’arte, al cinema per instaurare un dialogo empatico e simbolico con i suoi pazienti, per guidarli attraverso un percorso allegorico che più facilmente potesse aiutarli a sublimare il dolore, e poi per raccontare a noi la sua professione e i casi clinici che più lo hanno toccato da vicino nel corso della sua lunga carriera. Di fronte a un ecocardiogramma, in un ambulatorio, o in sala operatoria, tra cortocircuiti e parallelismi in cui la vita si specchia continuamente nell’arte, Gabriele Bronzetti mette in scena uno spettacolo che parla a tutti, perché tutti prima o poi dovremo fare i conti con il nostro cuore. Scopriremo, così, come funziona e si ammala questo muscolo favoloso e soprattutto perché, nonostante i disinganni della scienza, il cuore sia ancora da considerare la sede abusiva dell’anima.
Davide Zambelli
Un po’ più su – La mia cucina di montagna (per tutte le stagioni)
Gribaudo Editore
Pp 224 – € 18,90
Il primo libro del food creator Davide Zambelli. Il racconto della sua cucina: semplice, genuina e spontanea, proprio come lui. Ottanta ricette tutte da provare, gustare e condividere. I canederli, i risotti e le deliziose conserve per l’autunno.
Il gulasch, i pizzoccheri, la torta di grano saraceno per l’inverno. L’insalata di tarassaco, lo smacafam, le polpette di trota e patate per la primavera. I tagliolini con mirtilli e finferli, il risotto al pino mugo, il gelato fiordilatte, fieno e corteccia per l’estate.
Antipasti, primi, secondi, proposte vegetali, pani e dolci: piatti che reinterpretano con intelligenza la tradizione, fotografati rigorosamente all’aria aperta, per assaporare al ritmo delle stagioni tutto il gusto della montagna (con una rubrica finale dedicata ad alcune preparazioni a base di erbe, a cura di mamma Sabry). Questo è un libro dove la cucina, la montagna, le tradizioni e la contemporaneità si vogliono incontrare. Ci sono ricette radicate al territorio, ma sono presenti anche piatti che si vogliono spingere in luoghi più mondani, frizzanti e leggeri, dove c’è un’aria più giovane, fresca e dinamica.
Michele O.Carruba
Scienza e Sapori Mediterranei
oVer Edizioni
E book – € 9,99
La salute inizia in cucina: una corretta alimentazione, infatti, rappresenta una vera e propria medicina preventiva. Questo il tema del libro scritto dal Prof. Michele O. Carruba, Presidente Onorario del Centro di Studio e Ricerca sull’Obesità dell’Università degli Studi di Milano (CSRO). Un volume che che contribuisce alla conduzione e al coordinamento di ricerche scientifiche d’avanguardia, e nasce con l’obiettivo di promuovere l’educazione alimentare, insegnando a seguire i principi della scienza e della tradizione mediterranea. Un approccio equilibrato al cibo e a uno stile di vita sano, infatti, può prevenire patologie gravi, talvolta persino letali. La Dieta Mediterranea, l’unica riconosciuta a livello internazionale e supportata da solide evidenze scientifiche, offre una combinazione ideale tra sapore e salute. Essa rappresenta un modello alimentare equilibrato in grado di riconoscere le peculiarità di ciascun individuo, ricco di frutta, verdura, legumi, cereali integrali, pesce e olio d’oliva, elementi che contribuiscono a ridurre il rischio di malattie croniche. Questa dieta non solo è l’ideale per fronteggiare i problemi di obesità, che sono in costante aumento a livello globale, ma è anche efficace nel combattere la malnutrizione, un problema che minaccia la salute di milioni di persone. La sua adozione diffusa potrebbe portare a significativi miglioramenti sulla salute pubblica, riducendo l’incidenza di patologie cardiovascolari, diabete e alcuni tipi di cancro, oltre a promuovere il benessere generale. In un’epoca in cui le abitudini alimentari stanno subendo una rapida trasformazione, la Dieta Mediterranea offre un prezioso ritorno alle origini, con un approccio sostenibile e culturalmente radicato che può essere adattato facilmente alle diverse esigenze nutrizionali e gusti personali.