“KAMUT” significa grano in egiziano antico. Molto probabilmente originario della Mesopotamia, esistono leggende su questo grano secondo le quali è stato ritrovato nelle tombe egizie. Gli agricoltori in Turchia chiamano questo grano “Dente di Cammello” per via della sua forma o “Grano del Profeta”, riferendosi a un’altra leggenda secondo la quale Noè portò il grano con sé sull’arca.
Il marchio KAMUT® è stato creato per proteggere e preservare le qualità eccezionali dell’antico grano khorasan. Coltivato secondo il metodo biologico ed è apprezzato per i suoi valori nutrizionali, la facile digeribilità, un dolce sapore cremoso di nocciola e la sua consistenza compatta. È una fonte di proteine, fibre e vitamine e ha un alto contenuto di minerali, tra i quali il selenio.
Il grano a marchio KAMUT®, grazie al suo elevato contenuto di proteine, minerali e antiossidanti, è noto per i suoi numerosi benefici per la salute. Studi scientifici dimostrano che il consumo di questo cereale contribuisce a ridurre il colesterolo, migliorare i marcatori infiammatori e supportare chi soffre di fibromialgia e malattie cardiache. Ma l’impatto positivo di KAMUT® va oltre l’aspetto nutrizionale. Il khorasan è una varietà di grano e contiene glutine. Tuttavia, molte persone con sensibilità al grano moderno riferiscono che sono in grado di mangiare grano a marchio KAMUT® senza disagio e che quindi è una valida alternativa al grano moderno.
Il grano a marchio KAMUT® è coltivato in aziende biologiche certificate principalmente nelle grandi praterie del Nord America, dove il clima secco simile a quello delle sue origini, assicura di ottenere continuativamente la qualità migliore. Il grano a marchio KAMUT® si distingue. È circa tre volte più grosso della maggior parte del grano moderno, è allungato con una “gobba” pronunciata ed è particolarmente vitreo, con un fulgido colore dorato.
Un’idea perfetta per la stagione, è un piatto dall’equilibrio perfetto tra proteine vegetali, fibre e nutrienti essenziali, pensato per promuovere il benessere attraverso una combinazione di ingredienti semplici e genuini. I fagioli, fonte di proteine, fibre e antiossidanti, supportano la salute del cuore e aiutano a regolare la glicemia, mentre i funghi, ricchi di vitamine del gruppo B e minerali, rafforzano il sistema immunitario e favoriscono il metabolismo energetico. Infine, la pasta di grano a marchio KAMUT®, con il suo prezioso apporto di vitamina E, aminoacidi e selenio dalle proprietà antiossidanti, conferisce un tocco di benessere e gusto unico, rendendo il piatto non solo nutriente, ma anche gustoso. Grazie al suo basso indice glicemico, offre un’energia costante e una digeribilità superiore rispetto ai cereali tradizionali, mentre il magnesio in esso contenuto contribuisce a potenziare il sistema immunitario.
Pasta di grano a marchio KAMUT® con fagioli e funghi trifolati.
Ingredienti per 4 persone
200 g di spaghetti di grano a marchio KAMUT®, tipo ditali o pasta mista
250 g di fagioli borlotti già cotti
200 g di funghi misti
2 pomodori pelati
Olio extravergine d’oliva q.b.
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Mezzo bicchiere di vino bianco
Una cipolla
Uno spicchio d’aglio
Una foglia d’alloro
Un peperoncino, facoltativo
Sale q.b.
Procedimento
Nel caso in cui vengano utilizzati fagioli secchi, metterli a bagno il giorno prima e lasciarli riposare per una notte. Successivamente, versarli in una pentola, coprirli d’acqua e farli cuocere per circa un’ora, fino a completa cottura.Mettere una pentola piena d’acqua sul fuoco. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con 2-3 cucchiai d’olio. Aggiungere i pomodori pelati tagliati a tocchetti e lasciare insaporire. Unire i fagioli borlotti già cotti, aggiungere la foglia d’alloro e lasciar insaporire per qualche minuto.
In un’altra padella, far rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, poi unire i funghi e farli saltare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco, regolare di sale e cuocere fino a completa cottura.
Aggiungere la pasta di grano a marchio KAMUT® nella padella e unire 2-3 mestoli di acqua bollente. Mescolare e cuocere come un risotto, aggiungendo acqua ogni volta che la precedente si sarà asciugata. Verso la fine, unire un terzo dei funghi e completare la cottura.
Servire la pasta di grano a marchio KAMUT® accompagnandola con i funghi trifolati rimanenti e completare con una spolverata di prezzemolo prima di servire.