Yogurt di capra: l'alternativa leggera e nutriente alla versione classica

Rispetto a quello di mucca è più leggero, digeribile e proteico. È un prezioso alleato della salute e del benessere, ma, a differenza dello yogurt di latte vaccino è più leggero e nutriente. Ha una maggiore digeribilità e un ottimo contenuto proteico. Lo yogurt di capra ha un sapore particolare, leggermente diverso rispetto a quello vaccino, caratterizzato da una maggiore dolcezza.

Lo yogurt di capra assicura vitamine del complesso B: B1, B2, B5, B6 e B12, che sono coinvolte nel metabolismo di grassi, zuccheri e proteine. In più apporta potassio, un minerale che favorisce la corretta circolazione sanguigna e il funzionamento dei muscoli. Rispetto a quello di mucca, inoltre assicura un maggiore apporto di acidi grassi essenziali. Contiene Omega 3 e gli Omega 6, che agiscono come veri e propri antinfiammatori naturali.

Lo yogurt di capra è particolarmente ricco di calcio e magnesio, minerali che favoriscono la trasmissione degli impulsi nervosi alla muscolatura e distendono i muscoli.

Nel banco frigo si trovano diversi tipi di yogurt di capra. Le versioni con la dicitura “cremoso” di solito sono più dolci e lo stesso discorso vale per quelli aromatizzati alla frutta. Anche quello bianco però a volte contiene dolcificanti, aggiunti per migliorarne il sapore, che però rischiano di rendere il profilo del prodotto più calorico e ricco di zuccheri.

Plumcake allo yogurt di capra light

Oltre alla facilità nel dosare il quantitativo che si mangia di questo dolce realizzandolo in versione mini negli appositi pirottini, è molto semplice optare per una versione light, ma dal profilo di nutrienti saziante e allo stesso tempo digeribile. Come? prediligendo lo yogurt di capra, greco per chi volesse un apporto proteico maggiore. Anche in questo caso, poi, è fattibile arricchire l’impasto con ingredienti sani e di stagione, come noci o zucca. Per dei mini plumcake light che facciano compagnia alla pausa caffè o all’intervallo si possono sbattere uova, zucchero di canna e scorza di limone grattugiata in una ciotola. Inserire quindi yogurt di capra, farina, fecola di patate e lievito per dolci setacciati. Suddividere l’impasto negli stampini rivestiti dai pirottini e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Torta salata yogurt e zucchine

Facile da fare, questa torta salata con lo yogurt bianco zero grassi come legante dà la soddisfazione di un ingrediente cremoso, ma dall’apporto di grassi moderato. Perfetta da gustare in compagnia, come salvacena quando si rientra tardi ma anche da assaporare mentre ci si concede una passeggiata in centro o al parco prima di rientrare al lavoro e affrontare il pomeriggio senza sonnolenza. Per prepararla è necessario lavare, mondare e grattugiare le zucchine, per poi mescolarle con uova sbattute, yogurt, un giro d’olio, sale e pepe q.b. Stendere in una teglia una pasta brisé, riempire con il composto e cuocere a 180 gradi in forno per 40 minuti.

Torta allo yogurt, mele e noci

Per una colazione sana e semplice, ma anche per un break goloso, questa versione della torta di mele dà il benvenuto all’autunno sia nel gusto che nelle proprietà benefiche degli ingredienti: yogurt, mele, noci con una base di farina integrale. Per poter tenere d’occhio le quantità che si mangiano, si potrà dividere l’impasto in pirottini per porzioni più mignon. Per la preparazione, una volta tagliate le mele a fettine sottili e bagnate con del succo di limone, si monteranno delle uova con zucchero semolato, aggiungendo in seguito del burro fuso, lo yogurt bianco intero, la farina integrale setacciata, il lievito e la cannella, mescolando con attenzione per non rischiare di smontare il composto. In uno stampo unto con olio di semi e foderato con carta da forno, oppure negli appositi pirottini, andrà quindi versata una parte del composto, seguita da un primo strato di fettine di mela, e poi l’altra metà. A questo punto andrà aggiunto un ultimo strato di mele. Cottura in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Fattorie Girau propone diversi tipi di prodotto: lo yogurt bianco di capra, normale o greco, uno spuntino nutriente ma leggero e altamente digeribile, realizzato esclusivamente con latte sardo 100%, è cremoso fin dalla prima cucchiaiata; Il kefir bianco di capra disponibile anche nel pratico formato da bere.

Yogurt al latte di capra Mila bianco, all’albicocca e ai frutti di bosco

Yogurt di Capra Bianco Dolce Gusto Delicato Amalattea con latte di capra intero e aggiunta di zucchero

Yogurt Magro di Capra di Osvaldo Bruni: cremoso e leggero, fatto interamente con latte di capra; Kefir di Latte di Capra Bio Bruni bevanda di latte fermentata, rinfrescante, leggera molto rinfrescante con una lieve sensazione frizzante.

Il kefir biologico Veloudo, prodotto con latte di capra bio al 100%,viene sottoposto a fermentazione naturale, migliorandone la digeribilità e quindi rendendolo adatto a chi ha intolleranze al latte e al lattosio. Lo yogurt greco biologico Veloudo, ha il 9% di grassi. Dal momento della raccolta, il latte, nel giro di poche ore, viene pastorizzato in appositi impianti in modo che possa conservare tutte le sue sostanze nutritive. Quando lo yogurt si addensa, viene posto in appositi sacchetti, che si chiamano “tsantila” e vi rimane per 24 ore, dove viene percolato in modo tradizionale – naturale.