Al naturale o come ingrediente di ricette dolci e salate. Le Prugne della California sono un alimento ricco di benefici per la salute e l’unica frutta essiccata ad aver ottenuto un’indicazione nutrizionale autorizzata dalla Commissione Europea e dalla Gran Bretagna in relazione alla normale funzione intestinale: 100 gr di prugne al giorno contribuiscono al normale funzionamento dell’intestino e offrono una vasta gamma di nutrienti essenziali, contribuendo al benessere generale.
I benefici?
- sono fonte di fibre, essenziali per la salute intestinale. Favoriscono una digestione regolare, promuovono la sazietà e contribuiscono a una dieta equilibrata, aiutando anche nel controllo del peso corporeo.
- ricche di vitamina K, potassio e vitamina B6, sostengono la salute delle ossa e del cuore, regolano la pressione sanguigna e favoriscono la funzione muscolare e nervosa. Studi dimostrano che il consumo regolare di prugne aiuta a mantenere l’equilibrio elettrolitico e a prevenire condizioni come l’ipertensione.
- grazie all’abbondanza di polifenoli, potenti antiossidanti, le prugne proteggono le cellule dai danni ossidativi. Questi composti contribuiscono a combattere i radicali liberi, riducendo il rischio di malattie croniche, come quelle cardiovascolari e il cancro.
- numerose ricerche, tra cui quelle pubblicate sul Journal of Nutrition, indicano che mangiare Prugne della California regolarmente può migliorare la densità ossea grazie ai nutrienti come vitamina K, potassio e magnesio e si rivelano particolarmente efficaci nella prevenzione dell’osteoporosi, soprattutto nelle donne in post-menopausa.
Oltre ai loro benefici nutrizionali, le Prugne della California sono versatili in cucina. Perfette da gustare da sole come snack salutare, possono essere utilizzate per aggiungere un tocco di dolcezza naturale a una varietà di piatti, dalle insalate ai cereali, dalle salse alle carni. Grazie alla loro consistenza morbida e al sapore ricco, sono ideali per arricchire dessert, dolci da forno, smoothie, o per creare salse e condimenti che esaltano i sapori di piatti salati.
Lady Prune Cake
Nei primi anni ’60, il California Prune Board sponsorizzò un concorso di ricette. Una ricetta fu unanimemente preferita dai giudici, ma si presentò un problema: ben 36 donne avevano inviato esattamente la stessa ricetta di una torta alle prugne. Da allora, la torta divenne nota come 36 Lady Prune Cake anche se la vera origine di questa ricetta rimane un mistero…
Ingredienti per la torta
- 240 ml di olio
- 300 g di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di pimento (allspice)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 240 ml di latticello
- 250 g di farina
- 144 g di frutta secca tritata (noci, mandorle o pecan)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 170 g di Prugne della California a dadini
Per la glassa
- 200 g di zucchero
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 panetto di margarina
- 120 ml di latticello
- 1 cucchiaio di sciroppo di mais bianco
Procedimento
In una terrina capiente, mescolare olio, zucchero e uova fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere la cannella, il pimento, la vaniglia e la noce moscata, mescolando per amalgamare bene le spezie. Versare il latticello e unire gradualmente la farina setacciata. Aggiungere la frutta secca tritata, il sale, il bicarbonato di sodio e le prugne della California tagliate a cubetti. Mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.Versare l’impasto in uno stampo da bundt imburrato e infarinato, livellare uniformemente. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
In un pentolino, mescolare zucchero, bicarbonato di sodio, margarina, latticello e sciroppo di mais. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la margarina si scioglie completamente e il composto inizia a bollire.Continuare la cottura fino a quando la miscela assume un colore marrone scuro e raggiunge la consistenza di una palla morbida. Rimuovere dal fuoco.Sformare la torta su un piatto appena tolta dal forno e, mentre è ancora calda, forarla delicatamente con una forchetta. Versare la glassa calda sulla torta, assicurandosi che penetri nei fori per massimizzare il sapore. Spolverare, se si desidera, con mandorle a fette tostate per una croccantezza extra. In alternativa, sostituire la glassa con una crema di panna montata fatta in casa per un tocco più delicato e cremoso.
Pane alla zucca della Famiglia Amarel
L’autunno è la stagione della zucca, e questa ricetta di Pane alla zucca è un must. La famiglia Amarel coltiva Prugne della California, mandorle e noci nella zona di Yuba. La loro azienda, Reason Farms, prende il nome dalle iniziali di Robert Edward Amarel e include il figlio John e sua moglie Shanann. La famiglia è impegnata nella produzione sostenibile e attivamente coinvolta nella comunità.
Ingredienti
- 160 g di farina 00
- 5 g di bicarbonato di sodio
- 2,5 g di cannella in polvere
- 2,2 g di noce moscata
- 0,5 g di chiodi di garofano
- 0,5 g di pimento (allspice)
- 1,5 g di sale
- 245 g di purea di zucca
- 200 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio d’oliva
- 2 uova sbattute
- 120 g di noci + 1 cucchiaio di noci tritate per la superficie
- 140 g di Prugne della California tritate
- 90 g di gocce di cioccolato
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare uno stampo da plumcake da 23 x 13 cm con carta da forno. In una ciotola piccola, mescolare insieme la farina, il bicarbonato di sodio, le spezie e il sale. In una ciotola grande, unire la purea di zucca, lo zucchero e l’olio, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare le uova e mescolare nuovamente. Aggiungere il composto di farina a quello di zucca e mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto appena amalgamato. Aggiungere le noci tritate e mescolare. Unire le prugne tritate e le gocce di cioccolato, mescolando delicatamente fino a incorporarle. Versare l’impasto nello stampo da plumcake preparato e livellare la superficie. Cospargere la parte superiore del dolce con le noci tritate. Cuocere per 1 ora, o fino a quando il dolce non torna indietro al tatto. Lasciar raffreddare per 15 minuti prima di affettare.
