La rassegna gastronomica November Porc abbraccia una parte della Provincia di Parma (la Bassa Parmense) ricca di tesori: paesaggi, edifici storici, personaggi famosi, aziende agricole artigianali di ottima qualità, ed è ormai una tradizione nel territorio.
La produzione di salumi la fa da padrone: Culatello, Culaccia, Salame, Strolghino, Spalla Cruda, Spalla Cotta, Fiocchetto, Coppa, Mariolone, Mariola, Prete, Cicciolata.
Sono poche le aziende artigianali che possono vantare l’appartenenza agli Antichi Produttori del Culatello di Zibello e della Spalla Cruda di Palasone!
Accanto ai salumi, è famosa la produzione del Parmigiano Reggiano, quello della Bassa: normale, extravecchio, di vacche rosse…sono vari i caseifici che punteggiano tutto il territorio della Strada del Culatello, nella quale si svolgono le 4 tappe del November Porc!
Dove c’è il buon mangiare, c’è spesso il buon bere…i vini della zona sono principalmente: rosso della Bassa, Lambrusco, Gotturnio, Malvasia, Bonarda, Barbera…e Fortana del Taro, un mosto d’uva dolce, adatto ai piatti della zona come torta fritta e salume.
Accanto al vino, sono nate nell’ultimo periodo birrerie artigianali locali, rinomate e conosciute anche a livello europeo.
Per tutto il mese di novembre non mancherà l’ormai tradizionale appuntamento presso i ristoranti, dove potrete trovare ricchi menù dove il protagonista indiscusso sarà sua Maestà il maiale.
I fine settimana di November porc 2021:
– 6 – 7 novembre 2021 Sissa
– 13 – 14 novembre 2021 Polesine P.se
– 20 – 21 novembre 2021 Zibello
– 27 – 28 novembre 2021 Roccabianca