Conosciuta per i suoi magnifici paesaggi la Baviera è un produttore di eccellenze lattiero-casearie che devono la loro bontà a un latte di grande qualità, processi produttivi all’avanguardia, accurati controlli di filiera e tradizioni senza tempo.
Ecco che latte, yogurt, burro, formaggi teneri e stagionati diventano le eccellenze di un territorio incontaminato e protetto fatto di alpeggi, prati fioriti, aria pura e acque cristalline.
milch.bayern e.V. è l’associazione delle latterie e dei caseifici bavaresi portavoce dei valori di naturalità, tracciabilità, sostenibilità, ma anche d’innovazione e soprattutto qualità che ritroviamo espressi nel latte della Baviera e nei prodotti derivati.
Il buon latte della Baviera come materia prima dell’Emmental bavarese, un formaggio dal gusto dolce ed aromatico da assaporare a fine pasto o come ingrediente in ricette gustose.
La ricetta
Vellutata d’autunno con patate ed Emmental bavarese
Ingredienti per due persone:
500 g di patate
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
60 g di Emmental bavarese
1 Brezel
Sale affumicato
Pepe in grani
Preparazione:
Pela le patate, la carota, taglia la cipolla e pulisci il sedano. Metti tutto in una pentola capiente, aggiungi il sale, il pepe in grani e circa 3-4 bicchieri di acqua. Lascia cuocere a fiamma alta per una ventina di minuti. Nel frattempo taglia a cubetti piccoli il Brezel e infornali per qualche minuto per farli tostare.
Con un frullatore a immersione frulla le verdure fino a ottenere un composto vellutato. Servi in una ciotola, aggiungi dei tocchetti di Emmental bavarese, un pizzico di sale affumicato e cospargi con una manciata di cubetti di Brezel. La vellutata è pronta, servila ben calda!