Tradizione, passione eccellenza. Il tutto dal 1927. Per un risultato, il caffe’, che e’ davvero un piacere per il palato e per i sensi. Torrefazione Dubbini,
L’ ultima novità introdotta da Diemme e’ il Barattolo di Caffè Superiore – Macinato per la Moka, raffinato blend di 5 diverse monorigini di caffè. Caffè Superiore macinato per la moka mantiene infatti la stessa miscela originale e lo stesso profilo aromatico del caffè in grani.
Un mix di aromi. Che provengono dal Mondo. Pregiate monorigini coltivate nel rispetto dell’ambiente. Un espresso dai toni dolci ed equilibrai a cui si aggiungono note intense aromatiche. Una tazza dall’intenso color nocciola….
MESSICO, Altura Coatepec: Arabica lavato, Miele e vaniglia
COSTA RICA: Arabica lavato Frutta esotica e cioccolato
INDIA, Parchment: Robusta lavato Cacao e liquirizia
ETIOPIA, Sidamo: Arabica lavato Fiori e agrumi
BRASILE, Mogyana: Arabica naturale Nocciola e caramello
Infine, per offrire e diffondere una cultura completa e approfondita sul mondo del caffè d’eccellenza e’ attiva la Scuola interna “Drink Different”
Coffee Trainer esperti e certificati SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) conducono corsi teorici e pratici, rivolti a professionisti e appassionati di settore che desiderano ripercorrere e scoprire ogni aspetto del sorprendente viaggio dal chicco alla tazzina, imparando a distinguere valori, tecniche e sfumature sensoriali del caffè di qualità.
Il programma dei corsi affronta in modo specialistico e aggiornato le origini del caffè, le caratteristiche organolettiche delle varietà più diffuse, i metodi di coltivazione, raccolta e lavorazione dei frutti, selezione dei chicchi e tostatura. La parte pratica si concentra sulle regole e i consigli per preparare il perfetto espresso e tutti i principali prodotti italiani di caffetteria: dalla scelta della miscela, all’utilizzo e corretta manutenzione delle macchine, alla regolazione della macinatura, alle tecniche di montatura del latte e latte art, fino alla degustazione e al servizio. Vengono inoltre offerti spunti concreti per promuovere il proprio esercizio, preparare drink e ricette innovative a base di caffè.
Di recente sono stati introdotti i corsi di approfondimento sui caffè filtrati e i nuovi metodi di estrazione come V60, Cold Brew, Syphon, le alternative all’espresso sempre più richieste anche in Italia.
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