Mangiare per vivere o vivere per mangiare? E, soprattutto, cosa mangiare? Quello che piace o quello che fa stare bene? Entrambe le cose sono possibili? Il cibo lo sappiamo, è da qualche tempo al centro della comunicazione. Le parole a volte si sprecano e, spesso, generano confusione.
Il libro scritto da Anna Zinola, giornalista, docente di Psicologia del marketing all’Università di Pavia ed esperta di ricerche di mercato, parte proprio da questa considerazione e aiuta a capire come sta cambiando il nostro rapporto con il cibo. Il modo in cui lo scegliamo, lo prepariamo, lo assaporiamo, lo offriamo, lo guardiamo, lo condividiamo.
Il volume, dal titolo ‘Nuovi modelli di consumo alimentare, dal social eating ai prodotti “senza”: come sta cambiando il nostro rapporto con il cibo’, analizza alcuni nuovi paradigmi di approccio all’alimentazione: dal boom dei prodotti “senza” (glutine, latte, uova) ai ristoranti monofood, dalla cucina etnica gourmet allo sviluppo di nuovi, insoliti, abbinamenti organolettici (come le patatine al cioccolato o il gelato all’alga spirulina).
Ognuno di questi nuovi modelli di consumo, a prescindere dalla sua diffusione ed entità, racconta qualcosa di noi. Perché il cibo non è soltanto cibo, ma espressione di ciò che siamo, di ciò che pensiamo, del modo in cui ci relazioniamo gli uni con gli altri.
Anna Zinola
Nuovi modelli di consumo alimentare
Editore: Tecniche Nuove
Prezzo: 13,90 €
Il libro è in vendita nelle principali librerie (catene e indipendenti) off line e on line.