Si è conclusa anche l’dizione 2022 della manifestazione dedicata al dolce tradizionale milanese iniziato nel 2008 e organizzato come di consueto da Stanislao Porzio. L’evento evento celebra storia, interpreti e creatività del panettone artigianale al Palazzo del Ghiaccio di Via Piranesi 14 a Milano.
La formula collaudata della due giorni dedicata al dolce natalizio prevede esposizione, assaggi e mercato, oltre al premio per il miglior panettone e per il miglior lievitato innovativo. Quest’anno hanno partecipato oltre 30 pasticcieri provenienti da tutta Italia
Per la categoria Panettone “classico” ((la ricetta classica milanese: impasto con lievito madre, farina, uvette e canditi di agrumi in sospensione, burro, tuorli d’uovo, zucchero; taglio a croce in cima, niente glasse):
- Ascolese del capo Pasticciere Fiorenzo Ascolese
- Slama del capo Pasticciere Alessandro Slama, parti chef di Ischia
- Guariglia del capo Pasticciere Nicola Guariglia, magro artigiano esperto di lievitazione naturale
Per la categoria Lievitato Innovativo:
- Marigliano del capo Pasticciere Alessandro Marigliano: Panettone alle alghe e alici del Cantabrico. Una combinazione insolita, che ricorda la Campania.
- Elite del capo Pasticciere Pietro Cartabia con Pepas, pasticceria è conosciuta anche il panettone al pistacchio e per quello ai tre cioccolati.
- Rampinelli Mac Mahon del capo Pasticciere Andrea Rampinelli con Dolce Autunno
Oltre ai vincitori tra gli espositori ogni di nota sono stati Scatti di Gusto, Achille Zoia, della Boutique del Dolce di Concorezzo (MB) e Cologno Monzese (MI). Giuseppe Mascolo, vincitore della Coppa del Mondo del Panettone 2022, Fiorenzo Ascolese, di S. Valentino Torio (SA). Italo Vezzoli, di In Croissanteria di Carobbio degli Angeli (BG) e la pasticceria De Vivo di Pompei (NA)
