Primavera: i cibi “dei buoni propositi” per mangiare più sano

La  primavera impone nuovi ritmi e proprio perché in questo momento. dobbiamo rinunciare al movimento, è giusto cambiare le nostre abitudini alimentari, che devono essere adeguate al nuovo stile di vita e al cambio di stagione.

Diversificare le scelte alimentari e combinare opportunamente i vari alimenti sono operazioni che riducono il rischio di squilibri e carenze nutrizionali e al tempo stesso favoriscono l’assunzione di tutte le sostanze nutritive in misura adeguata.

Per rimanere in salute senza rinunciare al gusto, Citterio, ha individuato una lista di alimenti indispensabili in una dieta varia ed equilibrata.

Ecco dunque alcuni alimenti che, combinati ad altri, possono contribuire a una dieta sana: 

  • Verdura a foglia verde: bietole, insalate, spinaci: più la foglia è verde, maggiori proprietà benefiche contiene. Si prestano a un’infinita varietà di preparazioni e sono a bassissimo contenuto calorico.
  • Spezie: zenzero, curcuma, pepe, zafferano, peperoncino. Oltre ad avere proprietà salutari per l’organismo, sono un prezioso alleato per la conservazione dei cibi.
  • Frutti di bosco: more, fragole, mirtilli e lamponi. Ricchi di vitamine, minerali ed antiossidanti.
  • Legumi: fagioli, piselli, lenticchie, ceci, soia. Freschi oppure secchi, i legumi si abbinano facilmente a tutte le diete, grazie al loro concentrato di proteine e fibre.

Ed ecco anche un menù per abbinare al meglio questi alimenti a salumi poveri di calorie, per un pasto sfizioso, gustoso e leggero.

 

ANTIPASTO

Gamberi rossi del mediterraneo, cuore di palma, valeriana, bresaola della Valtellina e citronette light alla senape

Ingredienti per 4 persone: 

    240 gr di tagliofresco Bresaola della Valtellina I.G.P.
160 gr di gamberi rossi del mediterraneo crudi
80 gr di cuore di palma
120 gr di valeriana
60 ml di olio d’oliva
30 ml di succo di limone
80 gr di senape

Impiatta gli ingredienti per questo antipasto di gamberi a piacere.Con una frusta mescola energicamente l’olio di oliva, la senape e il succo di limone e versa il composto in una salsiera.Condisci l’insalata a piacere con la citronette.

 

PRIMO 

Crema fredda di piselli, menta, crudo croccante e palmito

Ingredienti per 4 persone:
   120 gr Armonie di Natura Prosciutto Crudo
   400 gr di piselli
    4 rametti di menta
    1 barattolo di palmito in conserva
    50 gr di olio
    ghiaccio

Bollire i piselli in acqua abbondantemente salata per due minuti; buttare 8 foglie di menta negli ultimi 5 secondi.Scolare tutto nel bicchiere di un frullatore ad immersione e frullare con 100 ml di ghiaccio e 50 gr di olio di oliva a filo.Se dovesse risultare troppo densa aggiungere del brodo vegetale o dell’acqua e aggiustare di sale e pepe.Conservare in frigorifero coperto da pellicola a contatto e alluminio finché non completamente raffreddata.Rosolare il prosciutto crudo tagliato a listarelle, finché non risulta croccante e scolarlo su carta assorbente.Versare la crema nelle fondine e adagiarvi il palmito a fettine e il prosciutto croccante, qualche fogliolina di menta, un filo di olio extravergine crudo e a piacere qualche chips di verdura.

 

SECONDO 

Insalata fantasia con petto di pollo al forno

Ingredienti:

    90g tagliofresco in leggerezza Petto di Pollo al forno 
    insalata mista
    Pomodori Pachino
    Peperoni gialli e rossi tagliati a listarelle
    Porro
    Mirtilli
    sale qb
    olio evo

Prendi una ciotola bella capiente dove mettere una confezione di Petto di Pollo a fette, l’insalata mista (a tuo piacimento), pomodori pachino tagliati a metà, peperoni rossi e gialli tagliati a listarelle, porro tagliato a rondelle sottili e mirtilli per dare un tocco di originalità alla vostra insalata. Condisci il tutto con sale e olio extra vergine d’oliva.

 

 

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